時下,位于瓊中黎族苗族自治縣黎母山鎮(zhèn)的海南農(nóng)墾母山咖啡標(biāo)準(zhǔn)化咖啡種植基地迎來了成熟季,成片的咖啡果掛滿枝頭,紅遍了山頭。
也許,您已經(jīng)知道了咖啡豆只是一粒種子而非咖啡樹的果實,那么您知道由咖啡鮮果變?yōu)槲覀內(nèi)粘K姷目Х榷梗€需要經(jīng)歷哪些漫長而復(fù)雜的加工過程嗎?接下來,小編將帶您了解一顆成熟咖啡豆的蛻變之旅。 海墾熱作集團(tuán)旗下的母山咖啡選用以羅布斯塔作為基礎(chǔ)種質(zhì)的“大豐一號”和“大豐二號”中粒種咖啡,是擁有中國自主知識產(chǎn)權(quán)的咖啡樹種。 咖啡樹在種植后的3—4年開始結(jié)果,果實通常在變?yōu)樯罴t色時達(dá)到完全成熟,咖農(nóng)們便可以開始采摘,因黎母山地勢較高,大多采用人工的方式進(jìn)行收獲。 咖啡樹長成之后,會開出潔白的小花,花期僅持續(xù)2—3日便會凋零?;ㄆ诮Y(jié)束后,咖啡樹會結(jié)出果實,成熟的果實形狀與顏色跟櫻桃接近,所以咖啡果也被稱為咖啡櫻桃。 采摘下來的咖啡鮮果經(jīng)過架曬水洗法處理后,含水量降到13%左右就成為了咖啡生豆,隨后咖啡生豆會被放入烘焙爐中進(jìn)行烘焙,當(dāng)達(dá)到理想溫度時,其中的油脂會慢慢滲出,這些油脂便是咖啡不同香氣和味道的由來。至此,整個加工過程完成,您也將會得到一顆香氣馥郁的咖啡豆。